Il verdetto di Sluurpy
Voto esperto
78/100
Ristorante di pesce in via Lucarelli a Bari, con cucina pugliese rivisitata e proposta ampia che spazia dai crudi ai risotti, fino agli spaghetti all'assassina. Ambiente luminoso e curato, frequentato sia a pranzo che a cena, con prenotazione fortemente consigliata.
Punti di forza
- Gli spaghetti all'assassina, piatto simbolo della tradizione barese, eseguiti con tecnica rigorosa e cottura in padella ben calibrata
- I crudi di mare mostrano una selezione accurata: ricci di mare e crudo di pesce di evidente freschezza
- Il risotto con astice e quello ai frutti di mare rivelano una mano ferma nella mantecatura e nel dosaggio del fondo
- La sala e' ampia, luminosa e accessibile, con tavoli all'aperto disponibili nella bella stagione
- Carta dei vini curata, con etichette pugliesi e nazionali ben abbinate alla proposta ittica
Da migliorare
- Alcuni primi risultano eccessivamente soffritti, con il grasso che copre il sapore delle materie prime anziche' esaltarlo
- La varieta' del menu' rischia di diluire la concentrazione della cucina: la proposta di pizza gourmet accanto ai crudi crea una dispersione stilistica poco convincente
- Il servizio, pur rapido, perde di personalita' nei momenti di maggiore affluenza, scivolando verso una gestione da catena
- Il martedi' di chiusura non e' segnalato con sufficiente evidenza online, causando disagi ai clienti di passaggio
Consigliato per:
Cena in compagnia per amanti del pesce crudo e della pasta tradizionale barese; meno indicato per chi cerca coerenza stilistica assoluta nel percorso gastronomico
Il verdetto di Sluurpy
Entro da Giampa e i ricci di mare sul crudo sono gia' sul tavolo del vicino: e' questo il ritmo del posto, immediato, barese fino al midollo. La cucina ha un talento reale - quegli spaghetti all'assassina bruciacchiati e tesi dicono che qui qualcuno sa il fatto suo. Ma poi arriva un primo troppo unto, il soffritto che soffoca il mare, e mi chiedo se la dispersione del menu' non stia logorando quella stessa mano. Bari merita un Giampa piu' disciplinato: meno voci, piu' identita'.
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